Pesquisadores brasileiros desenvolveram um açúcar de cana-de-açúcar com baixo índice glicêmico a partir da tecnologia que combina sacarose com extratos antioxidantes obtidos de resíduos de café verde e amendoim. A inovação busca tornar mais lenta a absorção dos carboidratos pelo organismo, sem alterar o sabor do açúcar convencional, e ainda aproveita subprodutos agroindustriais que seriam descartados.
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Publicado na edição 11.043, sábado a terça-feira, 24 a 27 de outubro de 2026 – Ano 102
